Queso Rallado
Lunes 4 de Febrero 2013Siguiendo con la idea de ampliar la gama de productos en el año 2012 se inauguró la nueva planta de Secado y Rallado de Quesos y se lanzó este nuevo producto al mercado en tres presentaciones, envases por 1 kg, por 120 grs. y 40 grs. (seguir leyendo)
Suero de Quesería
Lunes 4 de Febrero 2013Se puso en marcha para el aprovechamiento del suero de quesería un planta de nanofiltración para la concentración de este subproducto para proveer a plantas Secadoras para la elaboración de Suero en Polvo. (seguir leyendo)
Todos nuestros quesos están elaborados con leche de vaca seleccionada y pasteurizada, fermento láctico, cuajo, cloruro de calcio, cloruro de sodio y colorantes vegetales autorizados.
Lo invitamos a conocer nuestros exquisitos quesos.
- Queso Ricota
- Queso Muzzarella
- Queso Port Salut
- Queso Cremoso
- Queso Pategras
- Queso Gruyere
- Queso Barra Tybo
- Quesos Saborizados
- Queso Provolone
- Queso Reggianito
- Queso Sardo
- Queso Pepato
Ingredientes: Leche parcialmente descremada, higienizada y pasteurizada, fermentos lácticos específicos, cloruro de sodio, cloruro de calcio, enzimas coagulantes y enzimas lipolíticas.
Tipo de pasta: La masa es de color amarillento, uniforme, tiene sabor ligeramente salado y picante, aroma característico, fuerte y desarrollado.
Humedad máxima y mínima: 33% y 29%
Materia grasa sobre extracto seco: Max. 49% - Min. 45%
Maduración: Mínima 5 meses.
Conservación: Colocar en lugar seco, fresco y refrigerado entre 10° y 14° C
Legislación Aplicable según C.A.A.
Análisis de Composición Química y Microbiológica
| Valores | Método | Laboratorio | |
| PH | 5,05 +/- 0,15 | PhMetro | Interno |
| Humedad | 36% | Balanza | Interno |
| Coliformes Totales | < 100 | R.E.P. | Interno |
| Staphiloc.Coag. + | < 100 | R.E.P. | Interno |
| Listería | N.D. | Kit | Interno |
| Salmonella | N.D. | R.E.P. | Interno |
| E. Coli | N.D. | R.E.P. | Interno |
Habilitación Provincial Exp. 4031/38894/05
