Ultimas novedades

Queso Rallado

Lunes 4 de Febrero 2013

Siguiendo con la idea de ampliar la gama de productos en el año 2012 se inauguró la nueva planta de Secado y Rallado de Quesos y se lanzó este nuevo producto al mercado en tres presentaciones, envases por 1 kg, por 120 grs. y 40 grs. (seguir leyendo)

Suero de Quesería

Lunes 4 de Febrero 2013

Se puso en marcha para el aprovechamiento del suero de quesería un planta de nanofiltración para la concentración de este subproducto para proveer a plantas Secadoras para la elaboración de Suero en Polvo. (seguir leyendo)

Productos

Todos nuestros quesos están elaborados con leche de vaca seleccionada y pasteurizada, fermento láctico, cuajo, cloruro de calcio, cloruro de sodio y colorantes vegetales autorizados.

Lo invitamos a conocer nuestros exquisitos quesos.

Queso Pepato

Ingredientes: Leche de vaca higienizada y pasteurizada, acidificada con fermentos lácticos coagulado con cuajo de ternera, y agregado de enzimas lipolíticas. Masa salada, con pimienta en grano ionizada y madurada.

Tipo de pasta: Compacta, prensada. Sabor picante.
Humedad máxima y mínima: 33% y 29%
Materia grasa sobre extracto seco: Max. 45% - Min. 50%
Maduración: 4 meses.
Conservación: A menos de 12° C. Vida útil en frio 180 días desde el final de su maduración.

Legislación Aplicable según C.A.A.

Análisis de Composición Química y Microbiológica

 ValoresMétodoLaboratorio
PH5,10 +/- 0,15PhMetroInterno
Humedad35%BalanzaInterno
Coliformes Totales< 100R.E.P.Interno
Staphiloc.Coag. +< 100R.E.P.Interno
ListeríaN.D.KitInterno
SalmonellaN.D.R.E.P.Interno
E. ColiN.D.R.E.P.Interno

Habilitación Provincial Exp. 4031/77700/08